Diese Anleitung beschreibt, wie Sie Trinkgelder verwalten können.
Es gibt verschiedene Arten, Trinkgelder zu erhalten:
Bargeld-Trinkgelder
Trinkgelder auf der Karte
Überzahlung auf der Karte
Überzahlung bei Rechnungszahlung
Gemeinsam ist allen Methoden, dass sie den Kellnern gehören.
Die Kellner können Vereinbarungen mit dem Restaurantbesitzer und Kollegen zur Aufteilung der Trinkgelder treffen. Diese Vereinbarungen können beinhalten:
Ob die Trinkgelder persönlich sind.
Ob die Trinkgelder unter allen Kellnern aufgeteilt werden sollen.
Ob Köche und anderes Personal einen Teil der Trinkgelder erhalten sollen.
Ob die Trinkgelder für gemeinsame Aktivitäten des gesamten Personals verwendet werden sollen.
Die Vereinbarungen zur Aufteilung können von Ort zu Ort unterschiedlich sein.
1. Bargeld-Trinkgelder
Diese werden selten irgendwo registriert, aber wenn sie es sind, müssen sie in den täglichen Bargeldumsatz einfließen und entsprechend bei Tagesabschluss abgezogen werden. Die Trinkgelder werden an die Kellner übergeben oder an die Person, die für die Verteilung der Trinkgelder nach Vereinbarung verantwortlich ist.
2. Trinkgelder auf der Karte
Sie können auf neueren Kartenterminals Trinkgelder anfordern. Diese werden beim Tagesabschluss ausgewiesen. Die Buchhaltung muss diese Beträge verrechnen und an die Kellner oder die dafür bestimmte Person zur Verteilung gemäß Vereinbarung weitergeben. Alternativ können Sie die Kellner die Trinkgelder aus der Bargeldkasse "abheben" lassen. Falls möglich, sollte die Buchhaltung einfach wissen, dass Trinkgelder gleich Bargeld in der Buchführung sind.
3. Überzahlung auf der Karte
Auf diese Weise holen sich Gäste tatsächlich Bargeld aus der Kasse und geben es dem Kellner in bar. Dies kann natürlich für die Buchhaltung eine Herausforderung darstellen, wenn mehr Trinkgelder eingehen als Bargeld vorhanden ist. In diesem Fall muss die Buchhaltung den Betrag, der auf der Karte "abgehoben" wurde, nehmen und ihn an die Kellner oder die dafür bestimmte Person zur Verteilung gemäß Vereinbarung weitergeben.
4. Überzahlung bei Rechnungszahlung
In seltenen Fällen werden Trinkgelder auf gesendeten Rechnungen gegeben. Wenn dies der Fall ist, ist es die Aufgabe der Buchhaltung, sicherzustellen, dass diese Beträge an die Kellner oder die dafür bestimmte Person zur Verteilung gemäß Vereinbarung weitergegeben werden.