Denne vejledning beskriver, hvordan du kan håndtere drikkepenge.

Der er forskellige måder at modtage drikkepenge:

Fælles for alle måderne er, at de tilhører tjenerne.

Tjenerne kan lave en aftale med restauratør og kollegaer om fordelingen af drikkepengene. Aftaler kan eksempelvis indeholde:

Aftalerne om fordeling kan være forskellig fra sted til sted.

Disse bliver sjældent registreret nogen steder, men når de gør, skal de indgå i dagens kontante omsætning, og for så vidt trækkes ud af denne ved dagens afslutning. Drikkepengene afleveres til tjenerne eller til den som er blevet udpeget som ansvarlig for drikkepengene til fordeling efter aftale.

Du kan på nyere kortterminaler bede om drikkepenge. Disse vil komme til at fremgå af afstemningen ved dagsafslutning. Disse skal bogholderen gøre op og aflevere til tjenerne eller den som er blevet udpeget som ansvarlig for drikkepengene til fordeling efter aftale.
Alternativt skal du lade tjenerne "hæve" pengene i kontantbeholdningen. Hvis det er muligt, så skal bogholderen bare vide, at drikkepenge er lig med kontanter i regnskabet.

På denne måde "hæver" gæsten faktisk pengene i kontantbeholdningen og giver tjeneren dem som kontant. Dette kan selvfølgelig give en opgave for bogholderen, hvis der går flere drikkepenge ind end der er kontanter i beholdning. I det tilfælde skal bogholder tage det beløb, som er "hævet" på kort og aflevere til tjenerne eller den som er blevet udpeget som ansvarlig for drikkepengene til fordeling efter aftale.

I sjældne tilfælde gives der drikkepenge på sendte fakturaer. Skulle det ske, er det bogholderen, som sørger for, at disse penge afleveres til tjenerne eller den som er blevet udpeget som ansvarlig for drikkepengene til fordeling efter aftale.